生薑(老薑)有「常溫保存」與「冷凍保存」兩種辦法。因家中環境比較潮濕，採「冷凍保存」法，不但備菜時間更短，且能保存一個月，步驟如下：
1. 刷掉表面沙土後，整株洗淨擦乾 (擦乾很重要!)
2. 帶皮切片
(不去皮，可同時保持生薑藥性作用，且不上火)
3. 盤子底部先鋪一層保鮮膜 (避免薑黏在盤子上，難以拿出)， 將薑片平舖，於上方再蓋一層保鮮膜，並直接放入冷凍
4. 第3.步驟，也可換成：薑片分裝至保鮮袋，直接放入冷凍。
要用的時候取出來不用退冰，即可料理，省去洗和切的時間。入秋來點生薑料理，暖身且提升免疫力；最後還是要提醒大家，食物還是要趁新鮮吃完比較健康喔!
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